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Recette :

TAGINE D'AGNEAU AUX COINGS



Pour : 8-10 personnes

Ingrédients :

1 épaule d'agneau d'environ 1.5 kg (poids désossé et coupé en 8 à 10 morceaux), 1 kg de coings bien mûrs, 500 gr de tomates, 4 gros oignons, 200 gr d'amandes émondées, 1 citron, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

éplucher et couper les tomates en quartiers.

Peler les coings, les couper en 4 puis en 2, retirer le cœur et les pépins. les plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante citronnée, égoutter et laisser en attente.

émioncer les

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