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Recette :

CAVIAR D'AUBERGINES UNE AUTRE FAçON DE FAIRE



Pour : 10-20 personnes

Ingrédients :

2 aubergines, 2 petits oignons, 2 œufs, du jus de citron, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

éplucher les aubergines, les couper en dines rondelles, laisser en attente.

Faire bouillir les œufs, les écaler.

émincer finement les oignons, verser l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, le faire blondir, ajouter les aubergines, laisser rissoler 10 minutes.

Laisser tiédir, ajouter les œufs et mixer le tout.

Saler et poivrer,

Jouter le jus de citron, mélanger et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

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