Salade de saumon cru en marinade.

Ingrédients : 1 pavé de saumon, 1 c à café de grains de poivre (5baies), 1 échalote, 1 vinaigrette faite avec 2 c à soupe de jus de citron, 6 c à soupe d’huile d’olive, le zeste d’un demi citron, sel, poivre, 1 petite c à café de moutarde.

Couper le saumon en lamelles ½  centimètre d’épaisseur.

Dans un saladier préparer la vinaigrette, ajouter l’échalote finement ciselée, ajouter les lamelles de saumon, le poivre en grains, mélanger. Couvrir le saladier de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures, servir frais.