La brioche d’Annie

émission du 02.01.2012

Ingrédients : 500 gr de farine fluide, 50 gr de sucre  en poudre, 1 paquet de levure de boulanger  (42 gr), 80 gr d’huile, 100 gr de jus d’orange, 2 œufs entiers + 1 blanc, 50 gr d’eau de fleur d’oranger, 1 grosse pincée de sel.

Choisir des moules à cake alu (ceux qui ont les parois lisses)

Pour cette quantité de pâte il faut 2 moules.

Faire tiédir le jus d’orange, ajouter le sucre et faire fondre dans ce mélange la levure.

(si vous avez un robot servez vous en sinon faites ce qui suit)

Dans un saladier mettre la farine, faire un puits au centre ajouter le mélange précédent, mélanger ajouter les œufs et le blanc.

Ajouter progressivement l’huile et la fleur d’oranger et pétrir.

La pâte est un peu collante, faire une boule et laisser reposer dans le saladier couvert de film alimentaire ¼ d’heure.

Poser la pâte sur le plan de travail la repétrir jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail.

Chemiser les moules, partager la pâte en 2 puis en 3 ou en 4, faire des boules et les poser côte à côte dans les moules.

Repos de 2 heures avant d’enfourner dans un four préchauffé à 200°.

Avec le jaune restant, ajoutez 1 c à café d’eau et badigeonnez la brioche.

Dés que vous mettrez la brioche au four, baisser le thermostat à 180° pour 30 minutes   puis sans ouvrir le four baisser à 165 °pour  quelques minutes. (tout dépend de votre four).

La brioche doit être gonflée et dorée, si ce n’est pas le cas ajouter 10 minutes à 150°.

Démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille.